진간장부터 어간장까지: 다양한 간장의 차이점과 활용법

한국 음식에서 빠질 수 없는 조미료 중 하나가 바로 간장입니다. 간장은 단순히 짠맛을 내는 것이 아니라, 음식의 깊은 풍미와 감칠맛을 더하는 중요한 재료로 자리 잡고 있죠. 그런데 막상 요리를 할 때 보면 '진간장', '맛간장', '어간장' 등 다양한 간장 종류가 있어 헷갈리기 마련입니다. 이번 포스팅에서는 각 간장의 차이점과 각각의 사용법을 소개하며, 실제 제 요리 경험을 통해 간장이 어떻게 음식 맛을 변화시키는지 이야기해 보려고 합니다.  1. 진간장 (일반 간장) 가장 기본적인 간장으로, 한국 요리에서 흔히 사용하는 '진간장'은 짠맛과 함께 깊은 풍미를 가지고 있습니다. 이 간장은 발효 과정을 통해 만들어지며, 그 과정에서 특유의 짭짤하고 약간 달큰한 맛이 나오죠. 저는 진간장을 처음 배울 때부터 ..